7月1日上午，慶祝香港回歸祖國25周年大會暨香港特別行政區(qū)第六屆政府就職典禮在香港舉行。
25載春秋可鑒，五星紅旗和紫荊花區(qū)旗在奔流不息的香江之畔迎風(fēng)飄揚;25載歲月洗禮，永遠(yuǎn)盛開的紫金花雕塑沉靜祥和的矗立在金紫荊廣場上熠熠生輝。25年間，在“獅子山”精神鼓舞下的香港，憑借一國兩制的優(yōu)勢，始終保持著長期快速繁榮的發(fā)展。
截至2021年，香港本地生產(chǎn)總值名義計算為2.86萬億港元。 從1997年至2021年，香港本地生產(chǎn)總值年均實質(zhì)增長2.7%。2021年香港人均GDP(以名義計算)為38.71萬港元。商品貿(mào)易總額從1997年的30710億港元增長至2021年的102684億港元，增長234.4%。其中，出口從1997年的14559億港元增長至2021年的49606億港元，增長240.7%。港口貨物吞吐量從1997年的1438萬TEU(標(biāo)準(zhǔn)箱)增長至2021年的1780萬TEU(標(biāo)準(zhǔn)箱)，增長約23.8%。
香港經(jīng)濟保持長期繁榮，香港的茶經(jīng)濟和茶文化在全球也引人注目。
人均茶葉消費全球較高
香港不產(chǎn)茶，卻是中國茶葉消耗較高的地區(qū)。香港街頭，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪……舉目皆是，這樣濃厚的茶文化氣息，是百年時間造化的結(jié)果。香港人對喝茶包容度很高，紅茶、黑茶、綠茶，中國茶、印度茶、斯里蘭卡茶，通通都愛。香港人愛喝茶的習(xí)慣，促成了茶葉貿(mào)易在香港的長期穩(wěn)定發(fā)展。香港是亞洲人均茶葉消費量最高的地區(qū)，據(jù)國際茶葉委員會統(tǒng)計，2020年，香港人均年飲茶量達1.6千克，排在全球人均年飲茶量第五位。那么，香港人喜歡喝什么茶呢?
其實，香港人已經(jīng)把“茶”這個定義延伸了。香港人口中的茶不一定是正兒八經(jīng)的茶葉，還包括各種代茶飲品，幾乎所有的飲品都可以冠以茶的名稱，如“奶茶”，里面可以有茶也可以沒有茶，“下午茶”可以是咖啡或者檸檬水，“茶餐廳”里面提供的是蘇打水或者草藥熬的“涼茶”，超市里面茶柜更是五花八門：中國茶、印度茶、斯里蘭卡茶、南美咖啡、可可、各種果茶、花茶，琳瑯滿目。
在傳統(tǒng)家庭和傳統(tǒng)場合，中國茶依然占主要地位。香港有不少專門經(jīng)營茶葉的鋪子，種類齊全，可以說是廣州茶葉市場的微型版本。而香港人對于中國大陸茶的喜好因受廣東茶葉市場的影響比較大，上世紀(jì)80年代是貢眉、壽眉，上世紀(jì)90年代是鐵觀音、高山烏龍，之后是潮汕單叢、大紅袍、武夷紅茶、、普洱茶、下關(guān)沱茶等，近幾年小青柑、福鼎白茶、新會陳皮在香港飲用的人也越來越多了。
大陸茶葉外銷的重要港口
茶是從什么時候傳入香港的呢?可以說無從稽考，也可以說自從香港開埠以來就存在。英國人殖民香港后，香港成為貨運中轉(zhuǎn)站，首先需要的是搬運工人，搬運工人是從珠三角地區(qū)招募的，從清朝開始廣州就已經(jīng)有茶棚，晚晴時代已經(jīng)有十三行、第十甫這些商鋪茶樓林立的商圈，喝茶不但是氏族商賈的喜好，就連普通勞苦大眾也十分喜愛。搬運工人靠體力謀生，自然就有人靠賣茶水維持生計。貨運是商貿(mào)的延伸，有商貿(mào)自然就有酒樓、茶肆，所以說香港的茶行當(dāng)是伴隨香港的開埠而生，有了商業(yè)行為就開始存在。
1840年-1886年，中國茶處于世界的壟斷地位，香港亦是重要的輸出口岸，為執(zhí)政的清朝政府賺得巨額貿(mào)易順差。早在清道光二十三年(1843年)開埠茶市，經(jīng)營內(nèi)銷茶葉以普洱茶為主,兼有烏龍茶、花茶、白茶等，相較名優(yōu)茶數(shù)量甚少,而后海南紅碎茶和英德紅碎茶葉逐漸進入特區(qū)。除本地自飲消費外，國內(nèi)各產(chǎn)區(qū)茶葉甚至印度、越南都經(jīng)港轉(zhuǎn)銷，推動了香港茶葉消費與飲茶習(xí)慣。
香港維多利亞港。新華社供圖
作為中國茶葉外銷的重要港口，香港與世界上80多個國家和地區(qū)保持著良好的茶葉貿(mào)易關(guān)系。2020年，我國茶葉出口總額達141.63億元人民幣，出口總量34.88萬噸。其中出口香港地區(qū)的額、量分別為32.38億元人民幣和1.4萬噸，占比分別為22.86%和4.01%。
近年來，中國大陸與中國香港的茶葉貿(mào)易“勁頭正盛”，2021年，中國茶葉出口貿(mào)易中，中國香港以6.5億美元的總出口額在2021年中國主要出口目的地國家和地區(qū)中排名第一。從愛喝茶到進口茶葉，再到轉(zhuǎn)口世界，香港不僅是愛茶者的樂園，也是國際茶葉貿(mào)易的一扇窗口，雖然香港不產(chǎn)茶，但世界的茶葉史上必有一頁屬于香港。
“得閑飲茶”的茶文化
說起香港，很多人都會想到有著絲襪奶茶、凍檸茶、菠蘿包的茶餐廳、“一盅兩件”的茶樓。還會回想起港影或港劇里合家歡樂、好友齊聚一堂喝早茶的情景，他們經(jīng)常會跟朋友說“得閑飲茶”，這句話與“做人，最緊要系開心”一樣，紅遍大江南北?！暗瞄e飲茶”，意思就是有空時一起喝茶，但這不單單是一句寒暄的話，更蘊含了香港人的生活和“飲茶文化”。
著名的香港陸羽茶室。來源：網(wǎng)絡(luò)
香港的飲茶文化由來已久，自上世紀(jì)30年代至今，它早已從一種飲食風(fēng)俗轉(zhuǎn)變成港人生活中不可缺少的重要組成部分。“飲茶”是不是只喝茶?當(dāng)然不是。
“飲茶”是一種粵式特色的飲食文化，不同于我們概念中的喝茶，“飲茶”也包括吃點心，正餐也可以去飲茶，而不單單是早茶、下午茶或夜茶。
在香港喝茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳或者大一點的酒樓，再來個“一盅兩件”，就可以在這閑暇時光內(nèi)，與三兩好友談天論地，這樣看來，香港人無疑是會享受生活的人。
港人經(jīng)常提到的“一盅兩件”指的又是什么呢?
香港茶樓里豐富的點心。
根據(jù)香港文化博物館的資料，“一盅”是焗盅，或稱蓋杯，意即用蓋杯泡茶，舊式茶樓伙計拿著大水煲為茶客添水，現(xiàn)在大部分的茶樓都已經(jīng)用茶壺代替蓋杯?！皟杉笔侵更c心，香港茶樓的特別之處在于點心豐富，集中西方之大成，制作工藝精湛，講究配料和工序，常見的點心有蝦餃、燒麥、叉燒包、鳳爪等。
飲茶飲茶，種類豐富的茶葉當(dāng)然也是主角之一。茶樓使用的茶葉，常見有鐵觀音、普洱茶、壽眉等，在一些傳統(tǒng)茶樓，還是會用蓋杯泡茶，也有服務(wù)員會用大水壺為客人添水，但現(xiàn)今，更多的茶樓都改為直接用茶壺沖茶，濃淡隨客意，也更方便。
沖好茶后就可以點點心，通常點心卡上都會有“小點”“中點”“大點”“特點”“頂點”用于分類不同價位的點心，一份通常2-4件。
一壺茶，幾籠點心，或扶老攜幼話家常，或三五知己品人生，就像港劇里一樣，大家聚在一起，“嘆”的不僅僅是美食，更是一種對待生活的從容。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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